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在全球范圍內(nèi)，實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)已成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。2024年8月15日，我們迎來(lái)以“加速經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型”為主題的第二個(gè)全國(guó)生態(tài)日。

2023年，依據(jù)《全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于設(shè)立全國(guó)生態(tài)日的決定》，將每年的8月15日設(shè)立為全國(guó)生態(tài)日。這一舉措標(biāo)志著我國(guó)對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展綠色化、低碳化的堅(jiān)定承諾，體現(xiàn)了解決資源環(huán)境生態(tài)問(wèn)題的基本策略，以及構(gòu)建人與自然和諧共生現(xiàn)代化社會(huì)的內(nèi)在追求。

中國(guó)白酒的釀造高度依賴(lài)于自然生態(tài)環(huán)境，糧谷、土壤、水源、氣候、微生物等關(guān)鍵因素共同決定了白酒的品質(zhì)和風(fēng)格，隨著行業(yè)進(jìn)入發(fā)展新周期，品質(zhì)安全、綠色低碳對(duì)白酒企業(yè)提出了更高的要求。

作為以創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的“中國(guó)老八大名酒”，古井貢酒始終秉承“綠色釀造”的理念，不斷進(jìn)行具有前瞻性的思考與積極實(shí)踐，大力構(gòu)建科技含量高、資源消耗低、環(huán)境污染少的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式，不僅鍛造了自身強(qiáng)大的綠色基因，也為推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、建設(shè)生態(tài)文明的美麗中國(guó)貢獻(xiàn)了民族品牌的力量。

從“一粒糧”到“一滴酒”，綠色貫穿全鏈條

東漢建安年間（公元196年），曹操將“九醞春酒”進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，同時(shí)進(jìn)獻(xiàn)“九醞酒法”，成就了古井貢酒“中華第一貢”的美譽(yù)。

歷經(jīng)千年沉淀，古井貢酒不僅承載著中國(guó)白酒文化的豐富傳統(tǒng)，更在現(xiàn)代化的進(jìn)程中，將綠色低碳的理念貫穿于從“一粒糧”到“一滴酒”的各個(gè)環(huán)節(jié)，展現(xiàn)其對(duì)可持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)定追求。

“糧為酒之體”。原糧，是中國(guó)白酒釀造的主角。位于安徽懷遠(yuǎn)縣的龍亢農(nóng)場(chǎng)，是古井貢酒已獲國(guó)家綠色食品基地認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)原糧種植基地。而這樣的基地只是古井貢酒“第一車(chē)間”的一個(gè)縮影，在安徽亳州以及東北、內(nèi)蒙古等優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)區(qū)，古井貢酒以訂單種植模式，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)糧食種植基地，確保釀造原糧的源頭綠色。

在生產(chǎn)釀造環(huán)節(jié)，古井貢酒精心打造出古井質(zhì)量科技園基地、張集生態(tài)釀造基地、古井貢酒釀造遺址公園基地等三大綠色釀酒基地。其中，綠草翠竹、鳥(niǎo)語(yǔ)花香的張集生態(tài)釀造基地，實(shí)現(xiàn)釀酒生產(chǎn)與和諧生態(tài)融為一體。

在產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)商的選擇上，古井貢酒嚴(yán)格堅(jiān)守國(guó)家綠色環(huán)保和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，致力于采用輕量化、可回收、可重復(fù)使用的包裝材料，通過(guò)推進(jìn)優(yōu)質(zhì)輕量化瓶罐玻璃生產(chǎn)線及深加工項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)輕量化年份瓶降重13.4%；在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，則通過(guò)合理規(guī)劃訂單裝載量和車(chē)輛行駛路線，有效降低了空載率并減少了不必要的行駛距離，進(jìn)一步優(yōu)化物流效率……

“一粒糧”到“一滴酒”，古井貢酒實(shí)現(xiàn)了從原糧種植、酒曲制作、釀酒、儲(chǔ)存、調(diào)酒、包裝、出庫(kù)、到消費(fèi)者的全生命周期綠色管理，同時(shí)攜手供應(yīng)商共同履行環(huán)境保護(hù)責(zé)任，持續(xù)推動(dòng)綠色低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展，讓“綠色”成為古井貢酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。

綠色工廠“智能釀造” 讓數(shù)字產(chǎn)生酒香

秉承著對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的尊重和對(duì)現(xiàn)代科技的融合，古井貢酒大力構(gòu)建了科技含量高、資源消耗低、環(huán)境污染少的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式，賦予古井貢酒無(wú)窮魅力的同時(shí)，使其成為連接過(guò)去與未來(lái)的橋梁。

2019年以來(lái)，古井貢酒推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推進(jìn)“白酒+互聯(lián)網(wǎng)”數(shù)字化建設(shè)，創(chuàng)新打造“1+2+6+N”數(shù)字化古井新模式，堅(jiān)持走綠色釀造、智能制造的數(shù)字化之路，讓數(shù)字產(chǎn)生酒香。

以傳統(tǒng)釀酒工藝為基礎(chǔ)，古井貢酒引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)，建立了全自動(dòng)立體發(fā)酵智能釀造車(chē)間，加強(qiáng)生產(chǎn)全過(guò)程透明化、智能化管控，助力公司實(shí)現(xiàn)智能釀酒、智能勾調(diào)、智能灌裝，并在整個(gè)智能園區(qū)全面推廣應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)不出園區(qū)，生產(chǎn)設(shè)備聯(lián)網(wǎng)，數(shù)據(jù)自動(dòng)采集匯聚到工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。

在古井智能園區(qū)，車(chē)間內(nèi)還大量采用行業(yè)先進(jìn)的自動(dòng)化以及無(wú)人化設(shè)備，尤其是“工藝循環(huán)水余熱梯級(jí)利用+電制冷機(jī)組+水蓄能系統(tǒng)+蒸汽供熱”的綜合能源系統(tǒng)，作為區(qū)域空調(diào)供暖冷、熱源，大幅提升公司能源綜合利用效率，標(biāo)志著古井貢酒智能釀造與綠色釀造相輔相成。

據(jù)相關(guān)人員介紹，相較于傳統(tǒng)手工車(chē)間和機(jī)械化車(chē)間，古井智能園區(qū)在提升產(chǎn)品質(zhì)量、口感和穩(wěn)定性的同時(shí)，人均產(chǎn)能、投料產(chǎn)出比、畝均效益相較手工車(chē)間均得到顯著提高，釀酒發(fā)酵周期、用曲量、出酒率和酒體質(zhì)量均得到有效改善，有效推動(dòng)傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)制造模式向“智能釀造、綠色釀造”轉(zhuǎn)型。

2017年，古井貢酒成為“安徽省首批綠色工廠”；2019年，工業(yè)和信息化部授予古井貢酒股份有限公司國(guó)家級(jí)“綠色工廠”榮譽(yù)；2023 年，公司揭榜成為國(guó)家固態(tài)白酒智能制造示范工廠。通過(guò)“智控”對(duì)“品控”的賦能，古井貢酒為行業(yè)“綠色釀造”“智能釀造”提供了一條可探尋的路徑。

注重生態(tài)保護(hù) 爭(zhēng)當(dāng)“綠色先鋒”

一方水土釀一方美酒。古井貢酒的起源地安徽亳州，是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一。在亳州市譙城區(qū)，以古井鎮(zhèn)為中心的魏崗、張集和古井三角地帶，渦河之灣和小洪河的河套處，傳承著千年古井貢酒釀造技藝，加之得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，孕育了古井貢酒“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)味。

近年來(lái)，古井貢酒堅(jiān)持走綠色低碳發(fā)展路徑，致力于產(chǎn)區(qū)生態(tài)和釀酒水源地的保護(hù)，通過(guò)樹(shù)木移栽、溝渠清理等方式，重點(diǎn)保護(hù)渦河之灣、小洪河的河套地區(qū)和兩口古井，呵護(hù)古井貢酒生態(tài)釀造環(huán)境。

在加大污染防治方面，古井貢酒采用先進(jìn)污水處理工藝，確保污水達(dá)標(biāo)排放；委托有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)廢氣排放物，引進(jìn)高效廢氣收集處置裝置；對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的酒糟、爐渣和粉煤灰、硅藻土、廢包裝材料、池頭泥和剩余污泥等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清理、整理、分類(lèi)放置和資源化利用。

隨處可見(jiàn)的“節(jié)能減排”舉措，為古井貢酒鍛造了“綠色之心”。2023年，古井集團(tuán)還在廠區(qū)屋頂安裝了分布式光伏，順利并入電網(wǎng)開(kāi)始發(fā)電，年綠色發(fā)電能力可達(dá)到1100萬(wàn)度，在公司生產(chǎn)總能源結(jié)構(gòu)中的比重超過(guò)了20%。

如今，“綠色發(fā)展”已然成為古井貢酒的一大核心競(jìng)爭(zhēng)力。在白酒高質(zhì)量發(fā)展的新一輪競(jìng)逐中，古井貢酒正以綠色生態(tài)、智能釀造、責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)榷嘀乇磉_(dá)，夯實(shí)“四梁八柱”品質(zhì)表達(dá)體系，描繪可持續(xù)發(fā)展圖景，持續(xù)助力實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)的綠色轉(zhuǎn)型貢獻(xiàn)力量。

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