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今年初飲品市場又迎來新一輪資本熱。近日，便捷式精品咖啡品牌時萃SECRE(以下簡稱“時萃”)完成了數(shù)千萬元A+輪融資，其中線下咖啡門店拓展是本輪資金主要用途之一。對此，北京商報記者從時萃獨家獲悉，關(guān)于線下門店布局，時萃今年計劃在一二線城市至少開出30家門店，主要以多場景的中小型門店為主。對于生于線上的時萃而言，布局線下無疑是希望能夠?qū)崿F(xiàn)線上線下全渠道布局。無獨有偶，正在沖刺新式茶飲第一股的奈雪也在招股書中提出了與時萃相似的開店方案，并將盈利希望寄托在奈雪的茶pro店上?？梢姇r萃押寶“小店”無疑將面臨眾多對手的圍堵，時萃能否靠著資本打開市場?又能否在眾多對手中凸顯自身的優(yōu)勢?

主攻中小店

繼Tims、Manner coffee等咖啡品牌完成新一輪融資消息后，時萃也宣布完成了數(shù)千萬元A+輪融資，這也是時萃成立近兩年來獲得的第四輪融資。北京商報記者了解到，本輪資金將主要用于線下咖啡門店拓展、品牌建設(shè)及咖啡產(chǎn)品研發(fā)及迭代。

對于線下咖啡門店拓展，時萃相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年計劃以華南為中心，逐步進(jìn)入深圳、廣州、無錫等一二線城市，年內(nèi)預(yù)計至少開出30家門店。而這些門店主要以中小店型為主，在選址上寫字樓、商場、社區(qū)、街鋪場景都將會嘗試。由此可見，非大店是時萃線下門店的主要方向。

北京商報記者在調(diào)查過程中也注意到，時萃在去年開業(yè)的首家線下門店就是位于地鐵附近的檔口小店，門店內(nèi)除了咖啡產(chǎn)品外，還有時萃的預(yù)包裝咖啡產(chǎn)品，包括掛耳咖啡、咖啡凍干粉、周邊產(chǎn)品等。門店菜單中，咖啡飲品種類以創(chuàng)意飲品為主，同時還包含了一些精品手沖咖啡產(chǎn)品，整體產(chǎn)品的價格區(qū)間在18-28元。

時萃相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者，時萃的門店選址和設(shè)計將結(jié)合年輕群體、白領(lǐng)等人群的需求點進(jìn)行落地，目前以咖啡創(chuàng)意飲品和自提小店模式來布局市場更適合時萃進(jìn)行品牌的早期區(qū)域沉淀和積累。

尋求流量變現(xiàn)

線上業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)布局線下確實是行業(yè)方向。實際上，不少品牌在達(dá)到一定品牌效應(yīng)和客戶群后借品牌力轉(zhuǎn)入線下。以速溶咖啡界的老品牌雀巢為例，一說起雀巢咖啡，大多數(shù)消費(fèi)者第一反應(yīng)就是雀巢的速溶咖啡產(chǎn)品。而Nespsso也是雀巢業(yè)務(wù)中的品牌之一，目前Nespsso在北京地區(qū)新開了多家線下精品門店，與其他咖啡門店不同的是，該系列的門店模式以體驗店為主，出售咖啡機(jī)和膠囊咖啡產(chǎn)品。

而通過上述時萃關(guān)于線下門店模式的布局來看，布局線下無疑可以提升其品牌力，而選擇中小店模式進(jìn)行線下渠道的布局，這其中降低成本和風(fēng)險是其主要原因。另外，在產(chǎn)品上，以創(chuàng)意飲品為主打，也是希望能夠差異化布局，在此領(lǐng)域有所突破。

在上海啡越投資管理有限公司董事長王振東看來，線上和線下的聯(lián)動是目前咖啡和茶飲品牌將流量最大化變現(xiàn)的常用模式，一方面通過線上向線下輸出流量，方便消費(fèi)者和粉絲在不同場景下購買產(chǎn)品。另一方面可以通過線下門店的鋪設(shè)為線上品牌增強(qiáng)品牌力，尤其是對于咖啡品牌來說，多場景和高品牌力都是至關(guān)重要的要素。時萃以小店的形式鋪設(shè)線下門店，顯示出時萃不僅期望線下店可以實現(xiàn)品牌力的增強(qiáng)，同樣關(guān)注線下門店的單店盈利能力，希望線下門店可以在時下火熱的咖啡市場分一杯羹，同時，將業(yè)務(wù)進(jìn)行一定程度的分散，以降低風(fēng)險。

高難度彎道超車

對于剛?cè)刖植痪玫臅r萃而言，此前線上的業(yè)務(wù)在供應(yīng)鏈、流量等方面是其自身的優(yōu)勢，但布局線下門店還是與線上業(yè)務(wù)有一定差異。同時，目前咖啡市場競爭激烈，其他品牌已早先搶奪市場先機(jī)，不僅面臨同行業(yè)品牌的競爭，同時還要應(yīng)對其他跨界品牌等的挑戰(zhàn)。

王振東表示，線上和線下運(yùn)營對于咖啡品牌來說重要性是一樣的，但在運(yùn)營上依然存在著巨大的差異。時萃一方面可以借助原有消費(fèi)品體系的部分供應(yīng)鏈優(yōu)勢，同時，又必須打破原來的供應(yīng)鏈體系，使之更適應(yīng)線下門店的產(chǎn)品創(chuàng)新需求。如果以快消品的模式制作門店產(chǎn)品，將會在客戶體驗、產(chǎn)品穩(wěn)定性、新品創(chuàng)新力、供應(yīng)鏈管理等方面面臨問題。另外在運(yùn)營團(tuán)隊層面，尤其是核心決策層如何確保線下門店的有序運(yùn)營也會是接下來面臨的挑戰(zhàn)。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏表示，品質(zhì)、品牌、模式、規(guī)模是品牌能夠在所屬領(lǐng)域奪得話語權(quán)的關(guān)鍵。不同的定位其產(chǎn)品品質(zhì)不同，但是產(chǎn)品品質(zhì)的保證是品牌發(fā)展的基礎(chǔ)。對于咖啡這類消費(fèi)品而言，無論線上還是線下，品牌的影響力是至關(guān)重要的。另外，好的商業(yè)模式是持續(xù)發(fā)展和成功的關(guān)鍵，這也是時萃在不斷創(chuàng)新模式的主要因素。在規(guī)模上，形成一定規(guī)模效應(yīng)，才會在市場上有不小的影響力。