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蟹狀元：一只好蟹的上桌，要經(jīng)過四大匠師的層層把關(guān)

來源：財(cái)訊界 2022-08-31 09:57:36

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蟹狀元大閘蟹的成長(zhǎng)，先后要?dú)v經(jīng)18次的蛻殼銳變，成蟹的外形個(gè)大體肥，薄殼的下面覆蓋著飽滿的蟹黃、蟹膏。而每一只走上消費(fèi)者餐桌的大閘蟹，都要經(jīng)過四大資深匠師的嚴(yán)格把關(guān)，他們十幾年如一日的堅(jiān)守匠心，從養(yǎng)蟹到驗(yàn)蟹、綁蟹、品蟹的每一個(gè)環(huán)節(jié)都一絲不茍，用自己的匠心和專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，確保每一只大閘蟹都是蟹中好蟹。

養(yǎng)蟹師:190天的堅(jiān)守

蟹狀元的養(yǎng)蟹師們，都是根正苗紅的蟹農(nóng)出身，都有著十幾年的養(yǎng)蟹經(jīng)驗(yàn)。他們從源頭開始緊抓大閘蟹的品質(zhì)，采用優(yōu)質(zhì)公蟹和母蟹培育的蟹苗，經(jīng)過天然餌料的飼養(yǎng)投喂，個(gè)個(gè)營(yíng)養(yǎng)攝入充足，長(zhǎng)得五大三粗，肉質(zhì)鮮甜，膏黃滿溢。

養(yǎng)蟹是個(gè)苦累活，不管刮風(fēng)下雨，每天都要精心飼養(yǎng)，而這樣的日子，他們要堅(jiān)守180天，只為了讓每只大閘蟹都不辜負(fù)消費(fèi)者的期待。

驗(yàn)蟹師:精益求精的把關(guān)者

精益求精選精品是蟹狀元一直以來的追求，從湖里打撈的大閘蟹要首先經(jīng)過驗(yàn)蟹師的法眼。大閘蟹在驗(yàn)蟹師手里會(huì)現(xiàn)出原形，師傅捏捏看，就知道大閘蟹的飽滿程度;看一看，就知道有沒有缺胳膊少腿的;顛顛看，是否夠分量一清二楚;翻翻看，具有青背白肚金爪黃毛的特征，反應(yīng)靈活的為好蟹;敲敲看，外殼回聲清脆有力，薄殼肉厚，食用的體驗(yàn)才更好。以上幾項(xiàng)指標(biāo)，稍有一點(diǎn)入不了驗(yàn)蟹師的眼，就放回湖里繼續(xù)生長(zhǎng)。

綁蟹師:千萬(wàn)次重復(fù)練就的絕招

經(jīng)過驗(yàn)蟹師驗(yàn)證后，綁蟹師也會(huì)再次核驗(yàn)，確保沒有不合格的大閘蟹，然后根據(jù)重量進(jìn)行分類和捆綁，縱使再霸道蠻橫的大閘蟹，到了綁蟹師的手里，也就只有乖乖束爪就擒的份。

十幾年經(jīng)驗(yàn)的綁蟹師綁一只蟹的速度約為3-5秒，速度不但快，還不會(huì)傷到蟹，而練就這樣的一門絕藝，是歷經(jīng)千萬(wàn)次重復(fù)捆綁而來的，雙手在上下翻轉(zhuǎn)間，演繹著自己平凡的手藝故事。

品蟹師:口門關(guān)的最后守關(guān)者

品蟹師為消費(fèi)者把好味道關(guān)，從蟹苗投放日起就開始忙活，在實(shí)驗(yàn)室里定期檢測(cè)、試吃、化驗(yàn)分析等，記錄并測(cè)評(píng)不同階段大閘蟹的生長(zhǎng)狀況，將數(shù)據(jù)和指導(dǎo)建議實(shí)時(shí)反饋給養(yǎng)蟹師，及時(shí)作出調(diào)整，確保每一只走上餐桌的大閘蟹，都符合狀元標(biāo)準(zhǔn)。

蟹狀元從選蟹、養(yǎng)蟹、綁蟹、驗(yàn)蟹到品蟹，一直守著“養(yǎng)好蟹，賣好蟹”的初心，更堅(jiān)守著對(duì)蟹品質(zhì)如一的追求。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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