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“一提到枸杞就會(huì)想到寧夏，沒(méi)想到現(xiàn)在寧夏奶產(chǎn)業(yè)也火起來(lái)了!”不久前，記者拼車時(shí)邂逅一位中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的博士周鑫宇，他是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家奶牛技術(shù)體系項(xiàng)目的帶頭人。與他的一段談話，引起了記者的興趣。“能想到嗎?現(xiàn)在國(guó)內(nèi)各大城市都到這里搶奶源，寧夏房地產(chǎn)商搶著建牧場(chǎng)，搶著進(jìn)口國(guó)外奶牛。一句話，奶業(yè)火得一塌糊涂!”

寧夏奶業(yè)果真這么火?記者決定到寧夏銀川市靈武市、石嘴山市平羅縣和吳忠市利通區(qū)幾個(gè)大型牧場(chǎng)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，看看到底是啥情況。不走不看不知道，這個(gè)西部的“小地方”正在改變國(guó)內(nèi)奶源地的“版圖”。

奶業(yè)巨頭紛至沓來(lái)

日前，記者驅(qū)車從銀川出發(fā)來(lái)到石嘴山市平羅縣紅崖子鄉(xiāng)瑞豐源牧場(chǎng)。手機(jī)鏡頭高高舉起，幾千頭奶牛“摩肩接踵”，幾頭奶牛甚至開(kāi)始“搶鏡頭”。“這里占地2700畝，目前存欄奶牛4100頭，大多是從澳大利亞引進(jìn)的，少量來(lái)自新西蘭。‘五一’前后還要引進(jìn)2000頭，今年底存欄將達(dá)到1萬(wàn)頭，屆時(shí)我們將成為寧夏最大的現(xiàn)代牧場(chǎng)。”瑞豐源牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)董學(xué)滿臉笑意。

一同前來(lái)的寧夏畜牧局局長(zhǎng)張和平介紹說(shuō)：“不僅是最近，這幾年一直在搶‘寧夏奶源’。只不過(guò)今年國(guó)內(nèi)各大奶業(yè)知名企業(yè)鎖定的目標(biāo)更明確了。比如，上海光明在中衛(wèi)市沙坡頭區(qū)收購(gòu)，新希望集團(tuán)在吳忠市利通區(qū)收購(gòu)，君樂(lè)寶在吳忠市利通區(qū)、青銅峽市收購(gòu)，小西牛在利通區(qū)收購(gòu)……”

其實(shí)，最早來(lái)寧夏“搶奶源”的是伊利和蒙牛。寧夏伊利乳業(yè)有限責(zé)任公司(吳忠)成立于2010年8月份，總占地323畝，累計(jì)投資25.5億元，主要生產(chǎn)純牛奶系列、金典系列、舒化系列、安慕希系列、兒童奶系列、功能奶系列、乳飲料系列、奶油系列等高端產(chǎn)品20多個(gè)品項(xiàng)，日產(chǎn)能2400噸，去年底寧夏伊利實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值61億元，已發(fā)展成全國(guó)最大奶產(chǎn)品生產(chǎn)基地。蒙牛集團(tuán)在寧夏投資的工廠2011年6月份投產(chǎn)，日加工鮮奶1500噸，年產(chǎn)值37.2億元，蒙牛今年計(jì)劃在現(xiàn)有銀川市開(kāi)發(fā)區(qū)日產(chǎn)1500噸復(fù)合型工廠基礎(chǔ)上，繼續(xù)在寧夏布局乳制品產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目，再投資建設(shè)一個(gè)日處理鮮奶2000噸的高端加工工廠。

并非國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)奶源地的寧夏，這兩年可是變化不小。有一組數(shù)據(jù)很說(shuō)明問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019年底，寧夏全區(qū)奶牛存欄43.73萬(wàn)頭，牛奶總產(chǎn)量183.4萬(wàn)噸，占全國(guó)日產(chǎn)鮮牛奶的10.7%;成年母牛年均單產(chǎn)8500公斤，比全國(guó)平均水平高1000公斤，居全國(guó)第三位;人均鮮奶占有量265.3公斤，居全國(guó)第一位。

自然稟賦得天獨(dú)厚

說(shuō)到寧夏奶業(yè)眼下的火爆場(chǎng)景，平羅縣畜牧中心主任朱學(xué)榮認(rèn)為：“國(guó)內(nèi)各地看好‘寧夏奶源’，是因?yàn)槲覀兊钠焚|(zhì)好，這源于本地得天獨(dú)厚的自然稟賦。寧夏氣候不冷不熱，日照充足，氣候干爽，空氣純凈，是國(guó)際公認(rèn)的‘黃金奶源帶’。”

為什么被稱為“黃金奶源帶”?張和平介紹說(shuō)，寧夏地處北緯38度附近，幾乎與西方奶業(yè)大國(guó)同緯度，平均海拔1100米，年平均日照3000小時(shí)以上，年平均降水量200毫米左右，年平均氣溫8.5攝氏度，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，奶牛既無(wú)冷應(yīng)激，又無(wú)熱應(yīng)激，因而被業(yè)內(nèi)看好。

這種先天稟賦到底給寧夏打造奶源地帶來(lái)了什么優(yōu)勢(shì)呢?寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)羅曉瑜列出了一組數(shù)據(jù)。截至去年底，寧夏存欄100頭以上標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模奶牛場(chǎng)達(dá)到232個(gè)，其中年均單產(chǎn)9000公斤奶牛場(chǎng)20個(gè)，1萬(wàn)公斤以上奶牛場(chǎng)13個(gè)，平均單產(chǎn)最高達(dá)到11022公斤。“單產(chǎn)量高正是寧夏作為奶源地的優(yōu)勢(shì)，盡管國(guó)內(nèi)奶源地有很多，但未必能拿出寧夏這樣的年均單產(chǎn)數(shù)字。說(shuō)得通俗點(diǎn)，因?yàn)橄忍旆A賦，寧夏奶牛不容易生病，單產(chǎn)量能不高嗎?”羅曉瑜說(shuō)。

“硬核”支撐一流奶質(zhì)

繼石嘴山瑞豐源牧場(chǎng)之后，記者一路向北，又來(lái)到銀川市興慶區(qū)的月牙湖、靈武白土崗兩個(gè)新型牧場(chǎng)，這里的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化等現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展模式給記者留下深刻印象。

“你們一定要去吳忠的五里坡牧場(chǎng)看看，那是寧夏集約化水平最高的牧場(chǎng)。”同行的寧夏畜牧站副站長(zhǎng)溫萬(wàn)說(shuō)。一路采訪，記者了解到寧夏各縣區(qū)養(yǎng)牛已經(jīng)有少則幾十年、多則幾百年的歷史，可是為啥寧夏奶源地做大是近幾年的事?對(duì)此，羅曉瑜認(rèn)為：“一流奶源必須與一流生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代工藝和集約化管理相匹配，這才是奶源地發(fā)展真正的‘硬核’。”

近幾年，國(guó)家高度重視奶業(yè)振興工作。2018年6月份，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興 保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，確定了奶業(yè)的戰(zhàn)略定位，對(duì)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)等提出了明確要求。2019年中央一號(hào)文件又提出“實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)”。正是借助這股“東風(fēng)”，寧夏回族自治區(qū)明確產(chǎn)業(yè)空間布局進(jìn)一步優(yōu)化，重點(diǎn)任務(wù)是調(diào)整優(yōu)化奶源布局，確定了到2022年奶源基地日產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生鮮乳7000噸以上的目標(biāo)。

在科技支撐上，寧夏積極與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等科研院所合作，不斷強(qiáng)化現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新，如奶牛綠色養(yǎng)殖與優(yōu)質(zhì)生鮮乳生產(chǎn)體系研究示范、奶牛主要疫病防控技術(shù)研究與應(yīng)用等一批科研攻關(guān)項(xiàng)目走在同行業(yè)前列。同時(shí)，按照國(guó)家先進(jìn)的飼養(yǎng)理念，寧夏實(shí)現(xiàn)了奶牛營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、精準(zhǔn)化飼喂、機(jī)械化擠奶、程序化生產(chǎn)測(cè)定、智能化管理等一批關(guān)鍵配套技術(shù)全覆蓋。

在五里坡牧場(chǎng)，記者看到每頭奶牛身上都有編號(hào)、耳后都有耳標(biāo)。羅曉瑜介紹說(shuō)，為了達(dá)到國(guó)際規(guī)?；B(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，近些年寧夏推行統(tǒng)一編號(hào)、統(tǒng)一佩戴耳標(biāo)、統(tǒng)一建檔立卡、統(tǒng)一采購(gòu)凍精、統(tǒng)一選育方案、統(tǒng)一智能化管理的“六統(tǒng)一”，引進(jìn)國(guó)外優(yōu)秀種公牛凍精，個(gè)體精準(zhǔn)化選配。選育核心群1.71萬(wàn)頭，305天產(chǎn)奶量達(dá)11193公斤、乳脂率達(dá)到3.81%、乳蛋白率達(dá)3.24%，體細(xì)胞數(shù)低于29萬(wàn)/毫升，違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%，且主要質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

“這個(gè)五里坡牧場(chǎng)還是寧夏實(shí)施‘引牛上山’建設(shè)的第一個(gè)也是最大的新型牧場(chǎng)。”羅曉瑜說(shuō)，按照一畝地能養(yǎng)殖10頭奶牛估算，建一個(gè)萬(wàn)頭牛規(guī)模的牧場(chǎng)，需要1000畝地。寧夏耕地面積共1016萬(wàn)畝，按照今年規(guī)劃新建68個(gè)大型牧場(chǎng)計(jì)算，在引黃灌區(qū)難以找到這么大塊用地建設(shè)奶牛場(chǎng)。只有實(shí)施“引牛上山”，利用荒山、荒坡、荒灘等，才能解決這個(gè)問(wèn)題。為此，自2018年開(kāi)始，寧夏規(guī)劃建設(shè)了靈武白土崗、利通區(qū)五里坡四期、平羅河?xùn)|等新的養(yǎng)殖基地。

補(bǔ)齊短板謀劃長(zhǎng)遠(yuǎn)

走過(guò)寧夏這些現(xiàn)代牧場(chǎng)，記者不禁又產(chǎn)生了新的問(wèn)題：這么多現(xiàn)代化設(shè)備，這么多進(jìn)口奶牛，得需要多大的投入?寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)王剛給記者算了筆賬。這幾個(gè)牧場(chǎng)，大多是從澳大利亞和新西蘭進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)奶牛，算上航運(yùn)、汽運(yùn)等長(zhǎng)途物流運(yùn)輸費(fèi)用，每頭奶牛投入在2萬(wàn)元左右，也就是說(shuō)，建設(shè)1萬(wàn)頭奶牛牧場(chǎng)，需要投入資金4億元左右。盡管國(guó)家這幾年加大了對(duì)奶業(yè)發(fā)展的扶持力度，但這樣的成本一般種養(yǎng)大戶也很難企及。

正是因?yàn)楦咄度耄鼛啄陮幭囊渤霈F(xiàn)了不少房地產(chǎn)商從“賣樓”改為“養(yǎng)牛”的現(xiàn)象。曾從事房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)的金志華接受記者采訪時(shí)說(shuō)：“盡管養(yǎng)牛有風(fēng)險(xiǎn)，但我們看好未來(lái)寧夏奶源的市場(chǎng)行情，關(guān)鍵是近幾年從國(guó)家到地方各種政策支持也是企業(yè)進(jìn)入這一行業(yè)的最佳節(jié)點(diǎn)。”這些令他“動(dòng)心”的政策，金志華一口氣能說(shuō)很多。2019年，寧夏獲得中央糧改飼補(bǔ)助資金6550萬(wàn)元，種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜蓿，每畝補(bǔ)助資金600元;支持規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)糞污資源化利用設(shè)施裝備，每個(gè)新型牧場(chǎng)升級(jí)改造給予補(bǔ)助10萬(wàn)元;2020年到2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部加大了實(shí)施奶業(yè)提質(zhì)增效建設(shè)工程的扶持力度，僅寧夏就能拿到一筆1.2億元的扶持資金。同時(shí)，寧夏出臺(tái)的扶持政策就更具體了。日收購(gòu)生鮮乳200噸以上的企業(yè)每噸補(bǔ)貼100元;建設(shè)奶牛節(jié)本增效科技示范點(diǎn)22個(gè)，每個(gè)示范點(diǎn)每年將獲得扶持資金98萬(wàn)元……

經(jīng)過(guò)多日采訪，記者已經(jīng)看到寧夏為了成為國(guó)內(nèi)知名奶源地的規(guī)劃和行動(dòng)。不過(guò)，距離目標(biāo)還有多遠(yuǎn)呢?

王剛告訴記者，下一步寧夏奶業(yè)將著手補(bǔ)齊四個(gè)短板。

一是乳制品加工帶動(dòng)能力不強(qiáng)，乳制品品種比較單一，乳制品以常溫液態(tài)奶為主，嬰幼兒配方奶粉、奶酪等附加值較高的精深加工產(chǎn)品占比較低。本土企業(yè)加工能力弱。二是飼草供給與養(yǎng)殖分布不匹配。寧夏青貯玉米種植面積不到玉米種植面積的30%。引黃灌區(qū)年缺少青貯玉米、苜蓿、燕麥草等優(yōu)質(zhì)飼草100萬(wàn)噸左右。由于青貯資源區(qū)域間相對(duì)不平衡，跨縣區(qū)甚至跨省區(qū)調(diào)購(gòu)青貯原料和飼草增加了運(yùn)輸成本，拉高了飼草價(jià)格。三是生鮮乳利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善。奶產(chǎn)業(yè)利益不平衡，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)與乳品加工企業(yè)利益聯(lián)結(jié)不緊密，原料奶購(gòu)銷沒(méi)有形成公平、合理、科學(xué)、規(guī)范的定價(jià)機(jī)制。每年3月份至6月份消費(fèi)淡季時(shí)，生鮮乳平均收購(gòu)價(jià)比全國(guó)同期平均價(jià)低0.1元/公斤至0.15元/公斤。四是健康養(yǎng)殖水平還需提高。雖然寧夏奶牛生產(chǎn)整體水平較高，但與發(fā)達(dá)省區(qū)乃至發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍有較大提升空間。牛群淘汰率普遍偏高，奶牛使用年限過(guò)短，終生產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益不高;牛群自繁增長(zhǎng)乏力，依靠外購(gòu)后備牛維持產(chǎn)能是常態(tài)。