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從宣布收購到完成交易，歷時7個多月，百勝中國終于將黃記煌收入囊中。

4月8日，中國最大的餐飲運營公司百勝中國(NYSE：YUMC)宣布，正式完成對黃記煌的控股權(quán)收購。公告顯示，收購?fù)瓿珊?，百勝中國將成立中餐事業(yè)部，該事業(yè)部由小肥羊、東方既白和黃記煌三個核心中式餐飲品牌組成。

長江商報記者注意到，這是自百勝進入中國33年以來，繼東方既白和小肥羊之后，第三次加碼中餐市場。百勝中國在公告表示，隨著黃記煌的加入，公司希望在中式餐飲領(lǐng)域擁有更強的立足之地，并增強在該領(lǐng)域的專業(yè)知識，因為中式餐飲在中國的餐飲市場上“擁有相當大的份額”。

就完成收購黃記煌股權(quán)之后的具體運營及發(fā)展規(guī)劃，長江商報記者向百勝中國方面發(fā)送采訪函，但截至發(fā)稿尚未獲得相關(guān)回應(yīng)。

加碼中式餐飲欲破發(fā)展瓶頸

去年8月22日，百勝中國在官網(wǎng)宣布，已與黃記煌集團簽訂最終協(xié)議，將收購黃記煌集團的控股權(quán)，繼續(xù)擴大在中國市場的餐飲業(yè)務(wù)。

此前公告顯示，百勝中國與黃記煌集團已經(jīng)簽訂最終協(xié)議，前者將收購后者的控股權(quán)，預(yù)計交易將于2020年初結(jié)束，不過直到直到4月8日，這項收購才最終落地。

公告顯示，百勝中國將成立中餐事業(yè)部，新收購的黃記煌，以及已有的小肥羊和東方既白都將被劃入這個事業(yè)部。值得一提的是，從去年8月至現(xiàn)在宣布完成收購，百勝中國方面都未公布具體收購價格。

長江商報記者注意到，收購黃記煌意味著百勝中國再度加碼中餐市場。百勝中國在公告中表示，公司的目標是在中餐市場獲得更強的市場份額，增強專業(yè)能力;同時，希望憑借百勝中國的規(guī)模和系統(tǒng)能力，以及黃記煌在產(chǎn)品研發(fā)、加盟商管理和中式餐飲方面的優(yōu)勢，使此次收購產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。

百勝中國公布的財報顯示，2019年全年其總收入同比增長9%，系統(tǒng)銷售額同比增長9%，同店銷售額同比增長3%。全年新開店1006家，創(chuàng)造了其進入中國后開店新紀錄，截至期末，百勝中國擁有的餐廳數(shù)達到9200家。

而與旗下核心品牌肯德基、必勝客相比，百勝中國旗下中餐品牌的發(fā)展一直不溫不火。

百勝中國之所以選擇購買黃記煌，在業(yè)內(nèi)人士看來，“主要因為黃記煌‘無廚師’的生產(chǎn)模式比起其他中式餐飲來，更貼合百勝中國的經(jīng)營模式。”

據(jù)黃記煌官網(wǎng)顯示，黃記煌成立于2004年，總部位于北京，在中國和海外擁有640多家餐廳，主要以特許經(jīng)營模式經(jīng)營，其旗下品牌包括“黃記煌”和“三分飽”。“黃記煌”是業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的燜鍋品牌，“三分飽”是新推出的中式快餐概念。

深度數(shù)字化運營賦能旗下品牌

作為中國最大的餐飲公司，百勝中國旗下的餐飲品牌除了肯德基和必勝客之外，還包括中式餐飲品牌小肥羊和東方既白，咖啡連鎖品牌 COFFii&JOY，以及提供墨西哥風(fēng)味食品的連鎖餐廳塔可鐘(Taco Bell)。

從百勝中國2019年財報來看，百勝中國的主要業(yè)務(wù)板塊依舊是肯德基和必勝客，2020年戰(zhàn)略規(guī)劃首要也是聚焦老牌核心品牌肯德基和必勝客。

對于中餐業(yè)務(wù)，財報僅僅提及小肥羊正在不斷向海外進發(fā)，目前在全國11個國家開設(shè)了超過300家門店，2019年首次進入新西蘭和緬甸市場。在百勝中國2020年規(guī)劃中，提及了投資關(guān)鍵增長機會，包括投資小品牌的發(fā)展，中餐版塊業(yè)務(wù)或列入其中。

事實上，中式餐飲在中國的餐飲市場上擁有相當大的份額。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年中國餐飲市場的總規(guī)模達到了4.67萬億元，同比增長9.4%，占社會消費品零售總額的11.3%。

可以預(yù)見的是，隨著消費者對于品牌、安全和質(zhì)量的要求越來越高，標準化、連鎖化是整個餐飲行業(yè)共同的趨勢，供應(yīng)鏈水平和食品安全控制將是決定餐飲企業(yè)盈利最重要的因素。

對此，花旗集團在之前發(fā)布的研報中指出，“百勝中國的管理層正在努力將其強大的肯德基以及必勝客的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施(包括供應(yīng)鏈，原材料采購，數(shù)字和交付能力，營銷和IT)貨幣化，我們認為這被市場低估了。與傳統(tǒng)火鍋相比，燜鍋更易于進行產(chǎn)品標準化，更適合進行配送，這是百勝中國的優(yōu)勢。”

去年第四季度百勝中國已經(jīng)實現(xiàn)深度數(shù)字化運營，數(shù)字化訂單(含外送、手機點餐、點餐機點餐)貢獻了公司銷售額的61%，數(shù)字化支付已經(jīng)超過90%。外送業(yè)務(wù)占總銷售額的23%，覆蓋城市增長至1249個，2019年外送業(yè)務(wù)新進入131個城市。

在業(yè)內(nèi)人士看來，收購黃記煌只是一個開始，百勝中國正在將其先進的供應(yīng)鏈和數(shù)字經(jīng)驗應(yīng)用到更為縱深的國內(nèi)市場，而對于黃記煌來說，未來有望在產(chǎn)品研發(fā)，品牌數(shù)字化營銷及門店運營方面更快地進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，進一步提升運營效率，改善客戶體驗。